Arroz Atollado con Salchicha y Patacones
Introducción
El arroz atollado es un plato tradicional de la cocina colombiana, caracterizado por su consistencia cremosa y su sabor reconfortante. Hoy vamos a preparar una versión deliciosa con salchicha y patacones, perfecta para disfrutar en familia.
Ingredientes
Para el arroz atollado:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates, pelados y picados
- 300 g de salchicha, cortada en rodajas
- 1 taza de arvejas
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
Para los patacones:
- 3 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Instrucciones
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Lava y pica todos los vegetales: cebolla, ajo, pimiento rojo, tomates y zanahoria.
- Corta las salchichas en rodajas.
Paso 2: Cocinar el arroz
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el ajo y el pimiento rojo, y cocina por otros 2-3 minutos.
- Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y suelten sus jugos, unos 5 minutos.
- Agrega las salchichas y cocina hasta que estén doradas.
- Añade la zanahoria y las arvejas, y cocina por unos minutos más.
- Añade el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cremoso y cocido, aproximadamente 20-25 minutos.
- Sazona con comino, sal y pimienta al gusto.
- Añade el cilantro fresco picado justo antes de servir.
Paso 3: Preparar los patacones
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas.
- Fríe las rodajas en aceite caliente hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
- Aplasta las rodajas fritas con una prensa para patacones o con el fondo de un vaso.
- Vuelve a freír las rodajas aplastadas hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 2-3 minutos más.
- Escúrrelas nuevamente en papel absorbente y espolvorea con sal al gusto.
Paso 4: Servir
- Sirve el arroz atollado en platos individuales.
- Acompaña con patacones calientes al lado.
- Decora con un poco de cilantro fresco adicional si lo deseas.
Conclusión
Disfruta de este delicioso Arroz Atollado con Salchicha y Patacones, un plato lleno de sabor y tradición. Perfecto para cualquier ocasión, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!
